Keracunan Makanan Oleh Bakteria Salmonella

Agen penyebab

Bakteria daripada kumpulan Salmonella

Punca

• Manusia
• Haiwan perosak (tikus, lipas dan lalat)
• Haiwan liar dan haiwan peliharaan.

Makanan yang biasa dikaitkan dengan bakteria ini

• Daging ayam dan produk yang berasaskan ayam
• Telur dan hasil telur
• Susu dan hasil tenusu (keju, krim, kastard dan susu mentah)

Cara rebakan

• Pencemaran silang daripada makanan dan daging mentah ke makanan yang telah dimasak semasa penyediaan atau penyimpanan
• Pencemaran silang pengendali makanan daripada haiwan.

Tanda-tanda

• Demam
• Cirit birit
• Sakit perut
• Muntah
• Loya

Tempoh jangkitan

Antara 6 jam ke 72 jam (kebiasaannya 12 – 36 jam)

Cara pencegahan

• Masak daging, ayam dan telur dengan sempurna (>75°C)
• Elakkan memakan daging atau stik yang mentah atau separa masak
• Gunakan peralatan yang berasingan (pisau, papan pemotong) untuk daging mentah dan yang telah dimasak
• Simpan makanan mentah dan yang telah dimasak dalam bekas yang berasingan
• Cuci tangan selepas menyentuh haiwan
• Cuci tangan sebelum, semasa dan selepas mengendalikan makanan.